Ich liebe Spekulatius, wirklich. Die sind auch schnell gemacht. Und vor allem habe ich eine Schwäche für mit Marzipan gefüllten Spekulatius. Dieser wurde aber gerade abgelöst, nämlich von diesen Spekulatius, der mit Karamell gefüllt ist! Das Rezept ergibt viel mehr Karamell, als man für die Plätzchen braucht - nämlich in etwa 350ml. Aber das macht… Weiterlesen Spekulatius-Salzkaramell-Plätzchen
In diesem Jahr gibt es zwei Food-Hypes in den sozialen Medien: Bienenstichplätzchen und Dubai-Schokolade. Nun, die Bienenstichplätzchen heißen bei mir Honigplätzchen mit Mandeln und Dubai-Schokolade gibt es bei mir nicht. Soviel dazu. Apropos Bienenstich! Weil wir gerade bei deutschen Kuchenklassikern als Plätzchen sind - mir kommen dazu ja so viele Ideen! Aber bis zu deren… Weiterlesen Frankfurter Kränzchen
Wer nicht gerne Plätzchen bäckt und trotzdem etwas Besonderes für die Adventstafel möchte, ist mit diesen Ingwerwürfeln bestens beraten. Eigentlich ist das ein sehr aromatischer, saftiger Kuchenteig, der auf einem Blech gebacken wird und dann in Würfel (oder Rauten, Schnitten oder Streifen) geschnitten wird. Und obwohl der Kuchen in kleine Würfel geschnitten wird, hält er… Weiterlesen Ingwerwürfel
Heute gibt es Plätzchen, die nicht viel Arbeit machen. Hier werden Nüsse und Cranberries einfach mit Zucker vermischt und auf Mürbteig gegeben. Ich war mir nicht sicher, ob das alles so zusammenhält oder ob die Stangen beim Schneiden nicht einfach in ihre Bestandteile zerfallen. Denn normalerweise braucht man ja irgendwas zur Bindung der Nüsse -… Weiterlesen Nuß-Cranberry-Stangen
Draußen hat es heute Nacht geschneit, höchste Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen. Den Anfang machen herrliche Nougat-Plätzchen, gewälzt in feinen Haselnüssen. Eine Prise Kaffee in der Nougatfüllung sorgt für den "Wow-ich-will-mehr"-Effekt. Die Plätzchen sind einfach zu machen. Man muss nur aufpassen, dass man nicht zu viel Backpulver in den Teig gibt, sonst gehen die… Weiterlesen Nougat-Plätzchen
Ich habe Euch ja gestern noch eine schnelle unkomplizierte Nachspeise für die Feiertage angekündigt. Nun, so schnell dieses Stollenparfait gemacht ist, so groß ist auch seine Wirkung. Fast schon spektakulär! Vorausgesetzt, man mag Rosinen, Zitronat und Orangeat... Dazu reiche ich meine Allzweckwaffe: Zwetschgen in Rotwein und Rum. Wer sowas nicht vorrätig hat - keine Angst,… Weiterlesen Grandioses Stollenparfait mit Rotwein-Rum-Früchten
Das letzte Plätzchenrezept für dieses Jahr. Schade, dass die Saison schon wieder vorbei ist. Und ich habe es wieder nicht geschafft, alle 500.000 Plätzchenrezepte nachzubacken. Aber nächstes Jahr versuche ich es wieder 😉 Das Rezept für die Mohnherzerl ist aus den 50er Jahren und von meiner Tante Resi. Mürbteigherzerl werden mit Powidl (Pflaumenmus) bestrichen und… Weiterlesen Mohnherzerl
Eines der Dinge, die ich an der Vorweihnachtszeit mag ist, dass man an jeder Ecke geröstete Maroni bekommt. Welch ein Genuss! Aber Maroni kann man nicht nur rösten und pur genießen oder zu Suppe verarbeiten, man kann auch köstliche Plätzchen damit backen, z.B. zarte mürbe Nussplätzchen gefüllt mit einer Creme aus Maronen und Nugat. Zutaten… Weiterlesen Nussplätzchen mit Maronifüllung
Nun haben wir schon den 15. Dezember - und nicht mehr weit bis Weihnachten. Auch in diesem Jahr darf ich bei Zorras Kulinarischem Adventskalender wieder ein Türchen befüllen. Ich freue mich sehr darüber. Tolle Bloggerinnen und Blogger führen bei Zorra mit wundervollen Beiträgen und Rezepten durch die Adventszeit. Und: es gibt auch noch jede Menge… Weiterlesen Weihnachtliche Feigenküchlein
Ein einfaches Rezept mit großer Wirkung. Ich kenne keinen, der sich nicht sofort auf die kleinen Kipferl stürzt. Und sie sind so wandelbar. Je nach Vorrat und Gusto kann man die sie auch mit Schokolade füllen. Oder die Gewürze austauschen. Oder ganz weglassen. Oder andere Nüsse nehmen. Oder Käse und Schinken! Zutaten (für ca. 64… Weiterlesen Haselnuß-Zimt-Kipferl
Ich backe wirklich sehr gerne mit allem möglichen Schnick-Schnack. Füllungen hier, Geckerl da - aber am allerliebsten sind mir einfache Nussplätzchen mit guter Marmelade gefüllt. Und wenn da noch ein Baiserhäubchen drauf ist - Volltreffer! Das Rezept für diese Haselnussplätzchen ist schon ewig alt und noch von meiner Oma. Und meine Oma hat es von… Weiterlesen Haselnussplätzchen mit Baiser
Florentiner gehören für mich nicht nur auf den alljährlichen Plätzchenteller, ich kann die auch gut das ganze Jahr essen. Aber zu Weihnachten müssen sie ganz besonders sein. Die Idee mit den Florentinerplätzchen mit Pistazien-Schokoladen-Füllung habe ich aus dem neuen Plätzchenbackbuch von Angelika Schwalber: "Himmlische Weihnachtsbäckerei". Da werden sie mit Pistaziennugat gefüllt. Großartig! Allerdings ist es… Weiterlesen Florentinerplätzchen mit Pistazien-Schokoladen-Füllung
Endlich ist wieder Plätzchenbackzeit! Und wie jedes Jahr versuche ich, alle Plätzchenrezepte, die ich mir so über die letzten Monate herausgesucht und ausgedacht habe, zu backen. Aber auch in diesem Jahr werde ich nur einen Teil davon schaffen. Es sind einfach zu viele! Den Anfang machen in diesem Jahr gefüllte Nussbusserl. Haselnussmakronen mit einer Buttercreme… Weiterlesen Gefüllte Nussbusserl
Zu Ostern habe ich mir in diesem Jahr was Besonderes einfallen lassen. Hasikuchen, Karottenkuchen, Nuss-Zopf und Eierlikör-Zopf sind natürlich immer gefragt und immer mit dabei, aber so eine saftige, nussige Roulade mit fruchtiger Füllung ist auch mal eine schöne Abwechslung. Der Biskuitteig besteht aus Nüssen und geraspelten Karotten, die Füllung aus Pfirsich-Kompott und einer Mischung… Weiterlesen Karotten-Nuss-Roulade mit Pfirsich-Frischkäse-Füllung
Ach, was für ein Genuss! Seit Jahren schleiche ich schon um dieses Rezept herum. Gemacht habe ich es bisher deshalb noch nie, weil die Plätzchen mit Buttercreme gefüllt werden. Ich hatte Bedenken wegen der Haltbarkeit. Aber ganz ehrlich: die sind so gut, die muss man nicht aufbewahren. Die werden sofort gegessen! Zutaten (für ca. 35… Weiterlesen Mozart-Taler
Ohhhhh! Sie zergehen auf der Zunge - diese himmlischen Haselnusswölkchen aus Baiser und Nüssen mit Schokolade oben drauf. Ich bin ein bisschen verliebt 🙂 Richtig gutes Baiser zu machen ist nicht schwierig, wenn man ein paar Dinge beachtet: Den Eischnee mit dem Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Am Besten,… Weiterlesen Haselnusswölkchen
Ein Rezept aus einem Lieblingsbackbuch - von einem Konditormeister in der Hirschgartenallee in München. Ich weiß gar nicht, wie oft ich diese Zimtsterne schon gebacken habe und wie oft sie mir nichts geworden sind. Die Buchseite mit dem Rezept ist schon total verschmiert... Zu Zimtsternen habe ich ein sehr gespaltenes Verhältnis. Zum einen sind es… Weiterlesen Münchner Zimtsterne
Ist das nicht ein schöner Name? "Zimtkrapferl" - da schmilzt schon das Wort auf der Zunge. Und erst die Krapferl! Die Krapferl sind kleine gespritzte Tupferl aus Nussteig, die mit Marmelade zusammengesetzt werden. Ob Aprikose, Quitte oder Johannisbeere - da schmeckt alles dazu. Bei mir war es dieses Mal Quittengelee. Anfangs war es ein bisschen… Weiterlesen Zimtkrapferl
Bevor wir mit der Adventsbäckerei starten möchte ich Euch noch ein Rezept vorstellen, von dem Ihr begeistert sein werdet. Der Kuchen ist soooo saftig und herrlich aromatisch. Die knusprige Kruste bekommt er von den selbstgemachten gebrannten Kaffee-Haselnüssen. Man kann sie aber auch gut durch normale geröstete Haselnüsse austauschen. Das Geheimnis des Kuchens ist allerdings die… Weiterlesen Kaffee-Haselnuß-Kuchen
Herrlich mürb und schokoladig! Zugegeben, der Teig für die Pariser Haselnusstaler ist nichts für Anfänger. Durch die buttrige, bröselige Konsistenz hält er schwer zusammen und ist deshalb schwierig zu formen. Aber mit etwas Geduld bekommt man das schon hin. Und das Ergebnis ist die Mühe wert! Zutaten (für ca. 2 Bleche): 200g Butter80g Zartbitterschokolade80g Puderzucker… Weiterlesen Pariser Haselnusstaler
Das große Carolinarikum 
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