Kipferl gehen immer! Natürlich sind Vanillekipferl die unangefochtene Nummer 1 unter dem Weihnachtsgebäck, aber die Gewürzkipferl kommen gleich danach. Oder vielleicht auch Nußkipferl. Die sind auch klasse! In den Teig der Gewürzkipferl kommen Ingwer, Kardamom und Zimt. Und gewälzt werden sie in einer Zuckermischung, in der Sternanis, Kardamom und Zimt sind. Ich mische den Zucker,… Weiterlesen Gewürzkipferl
Quittengelee verwende ich neben Johannisbeergelee am Liebsten zum Backen. Es ist so aromatisch und hat eine tolle Farbe. Aber man kann natürlich auch jede andere Marmelade verwenden, je nach Vorratsschrank und Gusto. Zutaten (für ca. 50 Stück): 300g Mehl 80g Zucker 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 150g Butter 1 Eigelb ca. 150g Quittengelee Puderzucker… Weiterlesen Quittenplätzchen
Florentiner gehören für mich nicht nur auf den alljährlichen Plätzchenteller, ich kann die auch gut das ganze Jahr essen. Aber zu Weihnachten müssen sie ganz besonders sein. Die Idee mit den Florentinerplätzchen mit Pistazien-Schokoladen-Füllung habe ich aus dem neuen Plätzchenbackbuch von Angelika Schwalber: "Himmlische Weihnachtsbäckerei". Da werden sie mit Pistaziennugat gefüllt. Großartig! Allerdings ist es… Weiterlesen Florentinerplätzchen mit Pistazien-Schokoladen-Füllung
Kaffeeplätzchen dürfen auch nie fehlen auf dem Weihnachtsteller. Ich finde, das ist immer ein herrlicher Kontrast zu den ganzen Gewürzen und Früchten, die in den Plätzchen verarbeitet werden. In diesem Jahr gibt es Mokka-Schifferl. Ihr könnt natürlich auch Herzen, Taler, Sterne oder Ecken daraus machen, wie Ihr wollt. Hauptsache, Ihr füllt sie mit Nugat ;-)… Weiterlesen Mokka-Schifferl
Makronen sind was Feines! Egal ob pur oder gefüllt. Dieses mal konnte ich mich nicht entscheiden, ob ich lieber eine Schokoladen- oder Marmeladenfüllung möchte - denn beides passt perfekt. Also warum dann nicht auch beides zusammen nehmen? Die Schokolade ist süß und cremig, die Marmelade bringt noch ein bisschen fruchtige Säure ins Spiel. Für die… Weiterlesen Makronen-Türmchen
Keine Weihnachtsbäckerei ohne Kokosplätzchen! Das steht so bestimmt irgendwo geschrieben. Und immer, wenn ich im Advent erste mal eine Kokosmakrone oder einen Kokoswürfel beiße, dann weiß ich, jetzt ist bald Weihachten. Das Rezept für die Kokos-Happen ist schon uralt. Ich weiß nicht mehr, wo ich es her habe. Aber es schmeckt himmlisch. Die Füllung besteht… Weiterlesen Kokos-Happen
In diesem Jahr locken mich Plätzchen mit Füllung. Nicht nur die mit Marmelade - obwohl mir die am liebsten sind. Heute gibt es Orangenplätzchen, die mit einer weißen Gewürz-Schokoladencreme gefüllt sind. Gekrönt habe ich sie mit kandierter Orange. Das Rezept war ein Unfall. Ich wollte eigentlich Macarons machen, die ich dann mit dieser herrlichen Gewürz-Ganache… Weiterlesen Orangen-Plätzchen mit weißer Gewürz-Ganache
Ich liebe Baiser! Und es macht total Spaß, mit Baiser-Masse zu arbeiten. Deshalb gibt es auch in diesem Jahr wieder Baiser-Plätzchen. Sie sind eine Augenweide für jeden Plätzchenteller und erst für den Gaumen! Vor 2 Jahren habe ich Johannisbeer-Baiser-Plätzchen gemacht - die kann ich Euch auch nur wärmstens Empfehlen. In diesem Jahr gibt es Mürbteigplätzchen… Weiterlesen Punsch-Baiser-Plätzchen
Endlich ist wieder Plätzchenbackzeit! Und wie jedes Jahr versuche ich, alle Plätzchenrezepte, die ich mir so über die letzten Monate herausgesucht und ausgedacht habe, zu backen. Aber auch in diesem Jahr werde ich nur einen Teil davon schaffen. Es sind einfach zu viele! Den Anfang machen in diesem Jahr gefüllte Nussbusserl. Haselnussmakronen mit einer Buttercreme… Weiterlesen Gefüllte Nussbusserl
Das letzte Plätzchenrezept für diese Saison! Dabei kann man die Zimt-Hafer-Plätzchen das ganze Jahr über essen. Der Teig ist etwas bröselig, aber das gibt am Ende die besondere Konsistenz dieser Plätzchen. Mürbe und zart buttrig - so wie man sie will. Zutaten (für ca. 45 Stück): 125g weiche Butter 120g brauner Zucker 1 Prise Salz… Weiterlesen Crunchy Cinnamon Oat Cookies
Ein echter Klassiker der Österreichischen Feinbäckerei! Es gibt tausend Varianten davon, also habe ich mich mal schlau gemacht, was ein richtiges Ischler Törtchen alles haben muss. Es gibt eine klassische Variante und eine weihnachtliche. Bei der klassischen werden Mürbteigscheibchen mit einer Schokocreme gefüllt. Sie haben einen Durchmesser von ca. 5-8 cm. Außerdem werden sie mit… Weiterlesen Ischler Törtchen
Zum 4. Adventssonntag gibt's was ganz Besonderes: Schoko-Amarena-Plätzchen. Eigentlich sind es schon mehr Pralinen als Plätzchen, aber da die Amarena-Ganache von einem Mürbteigplätzchen getragen werden, fallen sie bei mir unter die Kategorie Gebäck 🙂 Mein Tipp: macht lieber kleine Plätzchen - die Amarena-Schoko-Creme ist sehr ergiebig 🙂 Zutaten (für ca. 60 Stück): Teig: 160g Butter… Weiterlesen Schoko-Amarena-Plätzchen
Ach, was für ein Genuss! Seit Jahren schleiche ich schon um dieses Rezept herum. Gemacht habe ich es bisher deshalb noch nie, weil die Plätzchen mit Buttercreme gefüllt werden. Ich hatte Bedenken wegen der Haltbarkeit. Aber ganz ehrlich: die sind so gut, die muss man nicht aufbewahren. Die werden sofort gegessen! Zutaten (für ca. 35… Weiterlesen Mozart-Taler
Heute darf ich das 16. Türchen bei Zorras Adventskalender öffnen. Ich freue mich sehr, dass ich wieder dabei sein darf. Jeden Tag im Advent darf ein anderer Blog ein Türchen öffnen. Dahinter verbergen sich wunderbare Rezepte. Jedes lädt zum Nachbacken ein. Und: es gibt wie jedes Jahr großartige Preise zu gewinnen, z.B. von De'Longhi, Braun,… Weiterlesen Spekulatius-Cupcakes
Was für ein Genuss! Ich lobe mich ja selten selbst, aber die sind mir wirklich gut gelungen. Zarte Makronen werden mit einer Mokka-Buttercreme gefüllt. In Geschmack und Konsistenz kaum zu übertreffen! Zutaten (für ca. 50 Stück): Makronen: 2 Eiweiß 1 Prise Salz 100g Puderzucker 125g gem. Mandeln 10g Speisestärke 1 EL frisch gebrühter starker Kaffee… Weiterlesen Gefüllte Mokka-Makronen
Hmmmm - heute gibt's was Feines. Ingwer-Kokos-Zungen. Traumhaft mürbe und erfrischend sind sie eine perfekte geschmackliche Erweiterung des diesjährigen Plätzchentellers. Zutaten (für ca. 45 Stück): 200g weiche Butter 150g Butterschmalz 170g Zucker 2 Eigelb 100g feine Kokosraspel 1 EL frisch geriebener Ingwer 360g Mehl Zartbitterkuvertüre und Kokosraspel für die Deko Zubereitung: Für den Teig einfach… Weiterlesen Ingwer-Kokos-Zungen
Ohhhhh! Sie zergehen auf der Zunge - diese himmlischen Haselnusswölkchen aus Baiser und Nüssen mit Schokolade oben drauf. Ich bin ein bisschen verliebt 🙂 Richtig gutes Baiser zu machen ist nicht schwierig, wenn man ein paar Dinge beachtet: Den Eischnee mit dem Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Am Besten,… Weiterlesen Haselnusswölkchen
Liebt Ihr Kardamom auch so wie ich? Hmmmmmm! Dabei muss man aufpassen, dass man ihn richtig dosiert. Zuviel ist nichts, zuwenig auch nicht. Die Bäumchen hier haben für mich genau die richtige Menge. Zutaten (für ca. 50 Stück): 300g Butter 175g Zucker Mark 1/2 Vanilleschote 1 Prise Salz 400g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 EL… Weiterlesen Kardamom-Bäumchen
Schokolade, Orangen, Marzipan und ein Hauch Kaffee. Eigentlich habe ich diese Plätzchen nur ausprobiert weil ich wissen wollte, ob der Kaffee hier stört. Nein, tut er nicht 🙂 Im Gegenteil - er "hebt" den Geschmack an, ohne dabei selbst in den Vordergrund zu treten. Den Teig spritzt man mit einem Spritzsack auf. Nach dem Backen… Weiterlesen Orangen-Marzipan-Traum
Ein Rezept, das schon ewig in meinem Rezeptbüchlein steht, das ich aber noch nie gemacht habe. Dabei sind sie soooooo gut! Honig, Mandeln und etwas Zitronensaft - das Ganze im Ofen karamellisiert. Als Träger dieser Leckerei dient knuspriger Marzipan-Mürbteig. Man kann den Teig entweder ausrollen und Formen ausstechen, oder man formt ihn zu Rollen, stellt… Weiterlesen Honigplätzchen mit Mandeln
Das große Carolinarikum 
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.