Die einfachsten Plätzchen sind einfach die besten, die Nuss-Stangerl beweisen es. Sie sind soooo aromatisch, was aber auch daran liegt, dass ich die Nüsse und Mandeln vorher in einer Pfanne leicht anröste. Übrigens empfehle ich jedem, in gute Nüsse zu investieren. Ich bestelle meine immer im Piemont, wobei bei mir in der Hallertau auch immer mehr… Weiterlesen Nuss-Stangerl
Das ist ein neues Rezept, das ich heute erst getestet habe. Sehr empfehlenswert, es schmeckt wirklich gut. Wer keinen Rum mag, kann auch Mirabellenschnaps, Nußlikör oder Whiskey nehmen. Zutaten (für ca. 40 Stück): Teig: 210g Butter 280g Mehl 70g Zucker 70g gem. Mandeln 1 Prise Salz Füllung: 1 Eiweiß 60g Zucker 3 EL Rum 100g… Weiterlesen Rumblüten
Marzipan und Johannisbeermarmelade zwischen knusprigem Mürbteig, ummantelt von Schokolade, gekrönt von Pistazien - hmmmm.... Zutaten (für ca. 2 Bleche): 400g Mehl 125g Zucker 2 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Messerspitze gem. Macisblüte (oder gem. Muskat) 1 EL Rum 250g Butter ca. 200g Johannisbeermarmelade ca. 200g Marzipanrohmasse ca. 300g Zartbitter-Kuvertüre gehackte Pistazien zur Deko Zubereitung: Aus… Weiterlesen Gefüllte Herzen
Jetzt kommt ein Rezept, das mich jedes Jahr ärgert. Die Spitzbuben sind die leckersten Spitzbuben die es gibt, aber der Teig treibt mich zum Wahnsinn, denn er ist sehr bröselig und brüchig. Aber jedes Jahr, wenn ich den ersten Spitzbuben esse denke ich mir, das war es wert... Zutaten (für ca. 80 Stück): 540g Mehl 375g… Weiterlesen Spitzbuben
Vanillekipferl dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen - nie! Zutaten (für ca. 2 Bleche): 280g Mehl 80g Zucker 100g gem. Mandeln 1 Prise Salz 2 Eigelb 220g Butter 4 EL Vanillezucker und 1 EL Puderzucker zum Wälzen Zubereitung: Für den Teig Mehl, Zucker, Mandeln, Salz, Eigelb und die in Würfel geschnittene Butter rasch zu einem Teig… Weiterlesen Vanillekipferl
Gewürzteig mit Nougat-Mokka-Füllung - da möchte man einfach nur reinbeißen. Zutaten (für ca. 45 Stück): Teig: 20g Instantkaffee-Pulver 180g Butter 80g Puderzucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eigelb 40g Speisestärke 280g Mehl 4 TL Spekulatiusgewürz Füllung & Deko: 100g Mokkaschokolade 200g Nougat 2-3 TL Spekulatiusgewürz ca. 45 Schoko-Mokkabohnen 2 EL Puderzucker gemischt mit… Weiterlesen Mokka-Gewürz-Sterne
Dominosteine! Ich liebe sie! Vor einem Jahr habe ich in einem Backheft ein Rezept für Dominosteine mit Marille und Kürbiskernen entdeckt. Seitdem träume ich nachts davon - die sind soooooo gut! Lasst Euch von der Mengenangabe im Rezept (70 Stück) nicht abschrecken, es lohnt sich, denn die sind gleich weg! Zutaten (für ca. 70 Stück):… Weiterlesen Dominosteine mit Marille und Kürbiskernen
Diese Plätzchen sind als essbare Deko gedacht, sie schmecken sehr gut und sehen hübsch aus. Es handelt sich um einen Lebkuchenteig mit Ingwer.Iich habe gerne Selbstgemachtes als Deko an Weihnachten herumstehen. Das gibt mir noch einen Grund mehr zu backen und zum Schluß kann man es einfach aufessen. Wie praktisch! Zutaten (für ca. 35 Stück): Teig:… Weiterlesen Tannenbaumplätzchen
Ich weiß nicht, was ich dazu schreiben soll außer: nachmachen! Unbedingt! Einfach, schlicht - und doch unglaublich lecker! Zutaten (für ca. 35 Stück): 200g ganze Mandeln 160g Mehl 30g Speisestärke 1/2 TL gem. Anis 160g Puderzucker 3 Eigelb 160g Butter 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Die Mandeln grob hacken. Hierfür die Mandeln am… Weiterlesen Mandelplätzchen mit Anis
Heute habe ich Kokoswürfel gemacht, die Lieblingsplätzchen von Bruder Kulinariko. Weicher Honigkuchen ummantelt von Schokolade und umhüllt von Kokosraspel. Jedesmal wenn mir Anfang November dieser Duft in die Nase steigt weiß ich, dass bald Weihnachten ist. Ich empfehle jedem, die Kokoswürfel frühzeitig zu backen. Sie sind frisch schon sehr gut, aber nach 4 Wochen schmecken… Weiterlesen Kokoswürfel
Ja, jetzt geht es los - die Weihnachtsbäckerei. Endlich ist es soweit, ich freue mich schon seit Wochen darauf. Den Anfang macht ein Rezept aus der Familien-Kiste. Quitten-Konfekt ist zwar kein Familiengeheimnis und auch keine Erfindung einer meiner alten Tanten, aber ich wollte es ohnehin schon lange ausprobieren und habe das Rezept nun im Familienkochbuch… Weiterlesen Quitten-Konfekt
Letzte Woche hatte der Große Kulinarikus Geburtstag! Als Geburtstagskuchen gab es "Schweinchen im Matsch". Zum einen, weil der Kuchenteig aus Nüssen und Nougat echt sensationell schmeckt, zum anderen, weil der Große Kulinarikus gerne Schokoladen-pudding mag. Außerdem sitzt er gerne mit Bruder Kulinariko und einem Freund im Whirlpool - das schien mir auch irgendwie passend :-)… Weiterlesen „Schweinchen im Matsch“ – Geburtstagstorte
Dieses Rezept habe ich aus dem Rezepteheft meiner Großtante Anni. Es handelt sich um einen Kuchen, der aus Pumpernickelbrösel, Rotwein, Eiern und Nüssen besteht und zum Schluß noch mit Rotwein getränkt wird. Ich habe lange überlegt, was Tante Anni wohl in ihrem Rezept mit "Schwarzbrot" gemeint hat. Denn in Bayern kennt man Schwarzbrot an und… Weiterlesen Backen anno 1912: Getränkte Brottorte
Mein zweiter und letzter Beitrag zu Halloween. Ich muss jetzt nämlich die Plätzchenformen wetzen, denn bald geht die Weihnachtsbäckerei los - ich freu mich schon. Ich weiß nicht, woher ich die Idee mit den Fledermaus-Cupcakes habe. Ich habe sie letztes Jahr auf einem Foodblog gesehen und weiß leider nicht mehr wo. Also wenn sie jemand… Weiterlesen Fledermaus-Cupcakes
Ich habe gestern bei Lisbeths Cupcakes eine gute Idee für Kürbis-Semmeln gesehen, die ich heute unbedingt gleich ausprobieren musste. Schaut doch mal auf Lisbeth's Blog vorbei (http://www.lisbeths.de/kuerbis-broetchen/). Zutaten (für ca. 8 Stück): 180g Kürbis-Petersilienwurzel-Püree (von gestern übrig geblieben) ¼ Würfel Hefe 1 EL Honig 1/8 l lauwarmes Wasser 50ml Rapsöl 1 TL Salz 450g Mehl… Weiterlesen Kürbis-Semmeln
Zugegeben, ich bin ein Halloween-Muffel. Aber wenn mir das Gelegenheit gibt, irgendetwas Besonderes zu kochen oder zu backen, soll mir Halloween auch recht sein. Das Kürbismonster frisst hier leckere Spaghetti mit einer Soße aus Hackfleisch und ofengeröstetem Kürbis. Es schmeckt nicht nur dem Monster... Zutaten (für ca. 2-3 Portionen): ½ mittlerer Hokkaido-Kürbis 1 große Petersilienwurzel… Weiterlesen Pasta mit Hackfleisch-Kürbissoße – oder: Das spaghettifressende Kürbismonster
Heute ist wieder Kürbissuppen-Tag. Neben meiner "Stamm-Kürbissuppe" wird es jetzt Zeit, einen anderen Geschmack in die Suppe zu bringen. Diesesmal kommt der säuerliche Geschmack von gedünsteten Äpfeln und die pikante Note von Ziegenkäse dazu. Getoppt wird das Ganze mit einer Mischung aus knusprigem Speck, gerösteten Kürbiskernen und geröstetem Pumpernickel. Eine herrliche Kombination - die Idee… Weiterlesen Kürbissuppe mit Äpfeln, Ziegenkäse und Kürbiskern-Speck-Topping
Jetzt kommt was, was ich heuer in Indien kennengelernt habe. Shortbread mit Kreuzkümmel. Erst war ich erstaunt, dann entzückt - es schmeckt nämlich sehr gut! Und wenn man die Keksdose öffnet, durftet es herrlich nach Kreuzkümmel. Zutaten (für ca. 2 Bleche): 300g Mehl 200g Butter 100g Zucker 1 Eigelb 1 Prise Salz 6-8 EL Kreuzkümmelsamen… Weiterlesen Mürbteigkekse mit Kreuzkümmel
Ofengeröstetes Gemüse - definitiv meine Laibspeise! Dabei kann man soviel variieren. Gemüse der Saison, andere Gewürze, andere Soßen, andere Beilage, etc. Im Herbst und Winter mache ich mir gerne Wurzelgemüse. Gut, dass das wieder "in" ist, nicht dass es bei mir jemals "out" war... Die Kombination aus den verschiedenen Wurzeln mit der Säure des Essigs… Weiterlesen Salat aus ofengeröstetem Wurzelgemüse mit Kürbiskernöl-Dressing und Ofenkartoffel
Das große Carolinarikum 
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