Hmmmm - heute gibt's was Feines. Ingwer-Kokos-Zungen. Traumhaft mürbe und erfrischend sind sie eine perfekte geschmackliche Erweiterung des diesjährigen Plätzchentellers. Zutaten (für ca. 45 Stück): 200g weiche Butter 150g Butterschmalz 170g Zucker 2 Eigelb 100g feine Kokosraspel 1 EL frisch geriebener Ingwer 360g Mehl Zartbitterkuvertüre und Kokosraspel für die Deko Zubereitung: Für den Teig einfach… Weiterlesen Ingwer-Kokos-Zungen
Ohhhhh! Sie zergehen auf der Zunge - diese himmlischen Haselnusswölkchen aus Baiser und Nüssen mit Schokolade oben drauf. Ich bin ein bisschen verliebt 🙂 Richtig gutes Baiser zu machen ist nicht schwierig, wenn man ein paar Dinge beachtet: Den Eischnee mit dem Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Am Besten,… Weiterlesen Haselnusswölkchen
Liebt Ihr Kardamom auch so wie ich? Hmmmmmm! Dabei muss man aufpassen, dass man ihn richtig dosiert. Zuviel ist nichts, zuwenig auch nicht. Die Bäumchen hier haben für mich genau die richtige Menge. Zutaten (für ca. 50 Stück): 300g Butter 175g Zucker Mark 1/2 Vanilleschote 1 Prise Salz 400g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 EL… Weiterlesen Kardamom-Bäumchen
Schokolade, Orangen, Marzipan und ein Hauch Kaffee. Eigentlich habe ich diese Plätzchen nur ausprobiert weil ich wissen wollte, ob der Kaffee hier stört. Nein, tut er nicht 🙂 Im Gegenteil - er "hebt" den Geschmack an, ohne dabei selbst in den Vordergrund zu treten. Den Teig spritzt man mit einem Spritzsack auf. Nach dem Backen… Weiterlesen Orangen-Marzipan-Traum
Ein Rezept, das schon ewig in meinem Rezeptbüchlein steht, das ich aber noch nie gemacht habe. Dabei sind sie soooooo gut! Honig, Mandeln und etwas Zitronensaft - das Ganze im Ofen karamellisiert. Als Träger dieser Leckerei dient knuspriger Marzipan-Mürbteig. Man kann den Teig entweder ausrollen und Formen ausstechen, oder man formt ihn zu Rollen, stellt… Weiterlesen Honigplätzchen mit Mandeln
Ein Rezept aus einem Lieblingsbackbuch - von einem Konditormeister in der Hirschgartenallee in München. Ich weiß gar nicht, wie oft ich diese Zimtsterne schon gebacken habe und wie oft sie mir nichts geworden sind. Die Buchseite mit dem Rezept ist schon total verschmiert... Zu Zimtsternen habe ich ein sehr gespaltenes Verhältnis. Zum einen sind es… Weiterlesen Münchner Zimtsterne
Für diese Plätzchen gib es viele Namen: Ochsenaugen, Rote Nester, Makronen-Nester... In jedem Fall ist es leckerer Mürbteig mit einer Krone aus Marzipan und einer Füllung aus Gelee oder Marmelade. Es gibt auch eine sehr schmackhafte Variante mit Nugat - die hatte ich letztes Jahr vorgestellt: Mandel-Nugat-Taler Für den Marzipan-Kranz wird Marzipan mit Eiweiß glatt… Weiterlesen Marzipan-Nester
Ich probiere sehr gerne neue Plätzchenrezepte aus. Allerdings gibt es auch Klassiker, die ich jedes Jahr mache - ja schon fast machen muss. Sonst ist mir der Shit-Storm daheim gewiss. Das sind z.B. Spitzbuben, Vanillekipferl und Schoko-Spritzgebäck. Aber wer sagt denn, dass man seine Klassiker nicht mal in einer anderen Form präsentieren darf? Also habe… Weiterlesen Schokoladen-Quitten-Karten
Ist das nicht ein schöner Name? "Zimtkrapferl" - da schmilzt schon das Wort auf der Zunge. Und erst die Krapferl! Die Krapferl sind kleine gespritzte Tupferl aus Nussteig, die mit Marmelade zusammengesetzt werden. Ob Aprikose, Quitte oder Johannisbeere - da schmeckt alles dazu. Bei mir war es dieses Mal Quittengelee. Anfangs war es ein bisschen… Weiterlesen Zimtkrapferl
Florentiner dürfen niemals auf dem Weihnachtsteller fehlen. Sonst kommt das Christkind nicht! Ich habe 1000 Rezepte und Variationen davon. Von Florentiner-Plätzchen über Kürbiskernflorentiner zu Florentiner-Berge. Und für nächstes Jahr habe ich auch schon ein Rezept parat. In diesem Jahr gibt es wirklich eine besondere Variation - nämlich mit selbst kandierter Orangenschale! Das ist gar nicht… Weiterlesen Orangen-Florentiner mit selbstkandierter Orangenschale
Ich kann an keinem Plätzchenrezept vorbeigehen. Und noch schlimmer - ich kann mich von keinem trennen. Beim Ausmisten im Sommer bin ich auf ein paar alte Plätzchenzeitschriften aus den 90er Jahren gestoßen - was für ein Schatz! In einer dieser Zeitungen habe ich dieses Rezept entdeckt! Weicher mürber Nussteig gefüllt mit Nugat! Das lässt mein… Weiterlesen Walnuss-Nugat-Zapfen
Zugegeben, wenn es um Plätzchen mit Loch in der Mitte und Marmelade innen drinnen geht, lass ich nichts über meine Spitzbuben kommen. Aber als mir neulich dieses Büchlein untergekommen ist, habe ich ein Rezept gesehen, dass mich neugierig gemacht hat. Der Versuch hat sich gelohnt: so samtig, dass sie auf der Zunge zerfallen, die Marmeladen-Füllung… Weiterlesen Linzer Cookies und ein Buchtipp
Hmmmm - was soll ich sagen. So was Feines! Zwischen Biskuit-Teilchen kommt eine Füllung aus weißer Schokolade und Eierlikör. Ich glaube, ich werde sie an Ostern in Eierform backen... Zutaten (für ca. 40 Stück): Eierlikör-Biskuit: 2 Eier 1 Prise Salz 50g Zucker 2 EL Eierlikör 60g Mehl 40g Speisestärke 1 gestr. TL Backpulver Füllung &… Weiterlesen Eierlikör-Busserl
Ihr werdet dieses Rezept lieben! Unkompliziert und unglaublich gut! Die Grundlage bildet ein zarter Mürbteigboden, auf den Johannisbeergelee kommt. Getoppt wird das Ganze mit einer Mandelbaiser-Masse. Den fertig gebackenen "Kuchen" schneidet man am besten noch warm in Streifen. Abgekühlt wird es eine eher zähe Angelegenheit, denn die Baisermasse klebt dann gerne am Messer fest. Und… Weiterlesen Mandelbaiser-Streifen
Es ist wieder soweit! Ich habe die Plätzchenback-Saison gestartet. Den Anfang machen gefüllte Mandelmakronen. Makronen sollte man ja eigentlich zum Ende der Backsaison backen, weil sie sich nicht so lange halten. Aber wer sagt denn, dass ich sie bis zum Advent aufheben muss? 🙂 Für die Makronen muss man zunächst einen Zuckersirup herstellen. Das ist… Weiterlesen Mandelmakronen mit Sternanis und Mandel-Karamell-Füllung
Als würden sie direkt vom Himmel fallen! Durch die Créme fraîche werden die Sternen herrlich zart. Zutaten (für ca. 50 Stück): 200g Mehl45g Puderzucker 1 Prise Salz 80g Butter25g Créme fraîche1 Eigelb + 1 TL Sahne zum Bestreichen Puderzucker und goldener Glitzerpuderzucker zur Deko Zubereitung: Für den Teig Mehl, Puderzucker, Salz, Butter und Creme fraiche… Weiterlesen Goldsternchen
Herrlich mürb und schokoladig! Zugegeben, der Teig für die Pariser Haselnusstaler ist nichts für Anfänger. Durch die buttrige, bröselige Konsistenz hält er schwer zusammen und ist deshalb schwierig zu formen. Aber mit etwas Geduld bekommt man das schon hin. Und das Ergebnis ist die Mühe wert! Zutaten (für ca. 2 Bleche): 200g Butter80g Zartbitterschokolade80g Puderzucker… Weiterlesen Pariser Haselnusstaler
Jeder liebt Rotweinkuchen, oder? Die Mischung aus Schokolade und Gewürzen ist einfach unwiderstehlich. Ebenso unwiderstehlich sind die Rotweinherzerl. Schoko-Rotwein-Plätzchen werden mit Marmelade zusammengesetzt, mit Schokolade überzogen und mit Haselnüssen garniert. Zutaten (für ca. 2 Bleche): 250g Mehl125g Zucker140g Butter1 Prise Salz 1 TL Zimt 1 EL Kakao3 EL Rotwein1 Ei1/2 P. Backpulver Johannisbeergelee zum Füllendunkle… Weiterlesen Rotweinherzerl
Bittere Orangenmarmelade und süßes Marzipan - sowas Feines! Die Glasur kann man noch mit einem Schuss Cointreau veredeln - herrlich! Zutaten (für ca. 2 Bleche): Teig: 100g Marzipan-Rohmasse200g Butter100g Puderzucker 1 Prise Salz Schale von 2 Orangen 4 Eigelb260g Mehl Außerdem: 3-4 EL Orangenmarmelade ca. 200g Puderzuckerca. 2-3 EL Orangensaft 1 Schuss Cointreau Zubereitung: Marzipan… Weiterlesen Orangen-Marzipan-Stangerl
Was soll ich sagen? Schmeckt nach Honig, Karamell und Wodka und man sollte ihn nicht in großen Gläsern trinken. Nicht, weil der heiße Honig-Wodka dann kalt wird, sondern weil das kein Glühwein ist 😀 Heißer Wodka ist für mich die perfekte Alternative zu Glühwein! Das Rezept funktioniert bestimmt auch mit Rum oder Gin, wobei ich… Weiterlesen Hot Honeyed Vodka
Das große Carolinarikum 
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